Celuloze ir vecākais un visizplatītākais dabiskais polimērs uz zemes. Tas ir neizsmeļams un visvērtīgākais cilvēces dabiskais atjaunojamais resurss. Celulozes ķīmija un rūpniecība aizsākās pirms vairāk nekā 160 gadiem un ir galvenais pētniecības objekts polimēru ķīmijas dzimšanas un attīstības laikā. Celulozes un tās atvasinājumu pētniecības sasniegumi ir devuši nozīmīgu ieguldījumu polimēru fizikas un ķīmijas izveidē, attīstībā un bagātināšanā.
1. Fizioloģiskā funkcija
Nav cilvēka organismā - glikozidāze nespēj sadalīties un izmantot celulozi, bet celuloze var absorbēt daudz ūdens, palielināt fekāliju daudzumu, veicināt zarnu peristaltiku, paātrināt fekāliju izdalīšanos, saīsināt kancerogēnu aiztures laiku zarnās un samazināt. negatīvi stimulē zarnu darbību, tādējādi novēršot zarnu vēža rašanos.
2. Diētiskās šķiedras
Cilvēka uzturā celuloze galvenokārt ir dārzeņos un rupji apstrādātā labībā. Lai gan to nevar sagremot un absorbēt, tas var veicināt zarnu peristaltiku un atvieglot fekāliju izdalīšanos. Zālēdāji paļaujas uz simbiotiskiem mikroorganismiem savā gremošanas traktā, lai sadalītu celulozi, ko var absorbēt un izmantot. Pārtikas celuloze ietver kopšķiedru, pusjēlšķiedru un lignīnu. Pārtikas šķiedra ir viela, ko nevar sagremot un absorbēt. Agrāk to uzskatīja par "atkritumiem". 2013. gadā tika uzskatīts, ka tai ir svarīga loma cilvēku veselības aizsardzībā un dzīves pagarināšanā. Tāpēc to sauc par septīto uzturvielu.
Diētiskās šķiedras parasti ir izgatavotas no dažāda veida augstas tīrības diētiskām šķiedrām, kas iegūtas no dabīgiem pārtikas produktiem (konjac, auzas, griķi, āboli, kaktusi, burkāni utt.). Diētiskās šķiedras galvenās funkcijas ir:
(1) Ārstējiet diabētu
Diētiskās šķiedras var uzlabot insulīna receptoru jutīgumu un insulīna izmantošanas ātrumu; Diētiskās šķiedras var iesaiņot pārtikas cukuru, padarīt to pakāpeniski uzsūcas un līdzsvarot cukura līmeni asinīs pēc ēšanas, lai regulētu cukura līmeni asinīs cukura diabēta pacientiem un ārstētu diabētu.
(2) Koronārās sirds slimības profilakse un ārstēšana
Seruma holesterīna līmeņa paaugstināšanās izraisīs koronāro sirds slimību. Holesterīna un holskābes izdalīšanās ir cieši saistīta ar uztura šķiedrvielām. Diētiskās šķiedras var apvienot ar holskābi un padarīt holskābi ātri izvadīt no organisma. Tajā pašā laikā uztura šķiedrvielu un holskābes kombinācija veicinās holesterīna pārvēršanu holskābē, tādējādi samazinot holesterīna līmeni.
(3) Hipotensīvā iedarbība
Diētiskās šķiedras var adsorbēt jonus un apmainīties ar nātrija un kālija joniem zarnās, tādējādi samazinot nātrija un kālija attiecību asinīs, tādējādi pazeminot asinsspiedienu.
(4) Pretvēža iedarbība
Kopš 20. gadsimta 70. gadiem ir saņemti arvien vairāk ziņojumu par uztura šķiedrvielu pētījumiem pretvēža ārstēšanā, jo īpaši par saistību starp uztura šķiedrvielām un kuņģa-zarnu trakta vēzi. Agrīnās aptaujas Indijā parādīja, ka cilvēki, kas dzīvo Indijas ziemeļos, patērēja daudz vairāk šķiedrvielu nekā tie, kas dzīvo Indijas dienvidos, un arī resnās zarnas vēža sastopamība bija daudz zemāka nekā Indijas dienvidos. Saskaņā ar šo aptauju zinātnieki ir veikuši padziļinātu izpēti un atklājuši, ka uztura šķiedrām ir vairāki iemesli, lai novērstu un ārstētu resnās zarnas vēzi: daži saprofīti resnajā zarnā var ražot kancerogēnus, savukārt daži labvēlīgi mikroorganismi zarnās var izmantot uztura šķiedras. ražot īsās ķēdes taukskābes, kas var kavēt saprofītu augšanu; Baktērijas var metabolizēt žultsskābi un henolskābi par kancerogēniem un šūnu mutagēniem. Diētiskās šķiedras var saistīt tādas vielas kā holskābe un izvadīt tās no organisma, lai novērstu šo kancerogēnu veidošanos; Diētiskās šķiedras var veicināt zarnu peristaltiku, palielināt izkārnījumu daudzumu un saīsināt iztukšošanas laiku, tādējādi samazinot kancerogēnu iespējamību pārtikas saskarē ar resno zarnu; Labvēlīgās baktērijas zarnās var izmantot uztura šķiedrvielas, lai ražotu sviestskābi, kas var kavēt audzēja šūnu augšanu un proliferāciju, izraisīt audzēja šūnu transformāciju normālās šūnās un kontrolēt kancerogēnu gēnu ekspresiju.
(5) Zaudējiet svaru un ārstējiet aptaukošanos
Diētiskās šķiedras aizvieto dažu uzturvielu daudzumu pārtikā un samazina kopējo uzņemto pārtiku. Diētiskās šķiedras veicina siekalu un gremošanas šķidruma izdalīšanos, pilda kuņģi, vienlaikus uzsūcot ūdeni un pietūkumu, kas var radīt sāta sajūtu un kavēt apetīti. Diētiskās šķiedras tiek kombinētas ar dažām taukskābēm. Šīs kombinācijas dēļ taukskābes nevar uzsūkties, kad tās iziet cauri gremošanas traktam, tādējādi samazinot tauku uzsūkšanās ātrumu.
(6) Izārstējiet aizcietējumus
Diētiskām šķiedrām ir spēcīga ūdens aizturēšanas spēja, un to ūdens absorbcija ir līdz pat 10 reizēm. Pēc ūdens uzsūkšanās tas palielinās zarnu satura apjomu, padarīs izkārnījumus vaļīgus un mīkstus, kā arī padarīs to gludāku un vieglāk izvadāmu cauri zarnām. Tajā pašā laikā diētiskās šķiedras kā zarnu svešķermenis var stimulēt zarnu kontrakciju un peristaltiku, paātrināt izkārnījumu izdalīšanos un pildīt aizcietējumu ārstēšanas lomu.
