Ievads sukralozē

Sukraloze, plaši pazīstama kā sukraloze, ir jaudīgs saldinātājs ar C molekulāro formulu.₁₂H₁₉Cl₃O₈. Augsta stabilitāte, stabila pret gaismu, karstumu un pH. Ļoti labi šķīst ūdenī, metanolā un etanolā, nedaudz šķīst ēterī. 10 procentu ūdens šķīduma pH ir 5–8. Jauns saldinātājs, ko 1976. gadā izstrādāja un patentēja Tate&Lyle un Londonas Universitāte un kas tika laists tirgū 1988. gadā, ir vienīgais funkcionālais saldinātājs, kura izejviela ir saharoze. Sākotnējais preču zīmes nosaukums ir Splenda, kas var sasniegt apmēram 600 reižu (400–800 reizes) saldumu nekā saharoze. Sukralozi raksturo enerģijas trūkums, augsts saldums, tīrs saldums, augsta drošība, un tā ir arī viens no ideālākajiem saldinātājiem.